Recepti

Medenjaki

Sestavine:

• 50 dag moke
• kavna žlička sode bikarbone
• 15 dag masla ali margarine
• 15 dag sladkorja v prahu
• 2 jajci
• 15 dag segretega in ohlajenega medu
• ščep cimeta

 

Postopek:

Iz naštetih sestavin zamesimo testo in ga damo v vrečko ali folijo. Počiva naj 1 uro ali več v hladilniku. Nato iz testa oblikujemo kroglice poljubne velikosti in jih dajemo v pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo pri 180 stopinjah okoli 12 – 15 minut. Pečene in ohlajene hranimo v dobro zaprti posodi.

Medeni srčki

Sestavine:

Glazura

• 1 beljak
• 100 g sladkorja v prahu

Testo

• 150 g medu
• 150 g rjavega sladkorja
• 150 g razmehčanega masla
• 700 g moke

• 1 ščepec mletega cimeta
• 1 ščepec mletega kardamoma
• 1 ščepec mletih klinčkov
• 1 ščepec mletega muškatnega oreščka
• 1 jajce
• 1 rumenjak
• 1 žlička sode bikarbone
• 0,5 dl mleka

Postopek:

Na kuhalnik pristavimo kozico z medom, ki ga segrevamo do vretja, nato pa odstavimo in ohladimo. V skledi zmešamo moko, sladkor, sodo bikarbono in začimbe. Na sredini naredimo jamico. V skledici razžvrkljamo jajce in rumenjak ter ju skupaj z medom zlijemo v jamico. Po testu posujemo še na koščke narezano maslo. Vse skupaj zgnetemo v gladko testo, ki naj počiva vsaj pol ure.

Vklopimo pečico in jo naravnamo na 170 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko. Na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo testo 0,5 cm na debelo. Z modelčkom za piškote iz testa izrežemo srčke, ki jih polagamo na pripravljen pekač.

Medenjake pečemo v ogreti pečici od 18 do 20 minut. Pečene medenjake ohladimo na rešetki. Pripravimo sladkorno glazuro: v skodelici zmešamo beljak in sladkor v prahu, nato pa z zmesjo s čopičem premažemo še tople medenjake. Počakamo, da se medenjaki povsem ohladijo, sladkorna glazura pa strdi.

Ohlajene medenjake preložimo na servirni krožnik in postrežemo.

 

Topel napitek z ingverjem, medom in limono

Sestavine:

• 1 svežega ingverja (približno 3 cm)
• 500 ml vode
• sok ene limone
• 4 žlice medu

Postopek:

Ingver olupimo in narežemo na tanjše rezine. Rezine stresemo v kozico, zalijemo z vodo in pristavimo na kuhalnik. Počakamo, da voda zavre, nato pa znižamo temperaturo in pustimo, da se ingver kuha ob rahlem vrenju 10 minut. Kozico odstavimo, pokrijemo in tekočino nekoliko ohladimo.

V ohlajeno tekočino vmešamo limonin sok in med. Pripravljen napitek nalijemo v skodelice in takoj spijemo.

Medeni kruh

Sestavine:

• 500g medu
• 500g moke
• 1.5 zvrhane žlice sode bikarbone
• 1 žlička cimeta
• 1 žlička sesekljanega janeža
• 2 rumenjaka

Postopek:

Med prevremo, ter ohladimo, nato primešamo polovico moke, med katero smo dodali sodo bikarbono in začimbe. Zmes pustimo na toplem dobri dve uri, nato pridamo še rumenjaka in preostalo moko. Vse dobro premešamo. Na pomokani deski oblikujemo dve štručki, visoki 3 cm. Položimo jih na dobro namazan pekač in pri 200°C pečemo 3/4 ure. Ohlajene štručke narežemo na kose ali rezine.

Medena pita

Sestavine:

Testo:

• 45 dag gladke moke
• Jajce
• 15 dag sladkorja
• 3 žlice medu
• 1 dl mleka
• 3 dag margarine
• čajna žlička jedilne sode

Krema:

• 5 dl mleka
• 25 dag sladkorja v prahu
• 4 žlice moke
• 25 dag margarine
• vrečka vanilijevega sladkorja
• 3 žlice ruma

Glazura:

• 10 dag čokolade za kuhanje
• 3 žlice vode
• 3 žlice sladkorja
• 5 dag margarine

Postopek:

Zavremo med, sladkor in margarino, ter dolijemo mleko. Moko zmešamo z jedilno sodo in prelijemo z medenim mlekom, dodamo jajce ter zgnetemo v gladko testo. Testo naj počiva pol ure, nato ga razrežemo na 3 dele. vsakega tanko razvaljamo v pravokotnik 30 x 35 cm. Posamezno jih spečemo na hrbtni strani pekača, ki smo ga premazali z margarino. Pečemo jih 5 do 8 minut pri 180°C dokler testo ne začne dobivati barvo in rahlo nabrekati. Pečene oblate pazljivo snamemo z pekača in ohladimo.
Za kremo ob stalnem mešanju zavremo mleko s 4 žlicami moke. Ko se zmes zgosti, jo odstavimo z ognja in ohladimo; večkrat premešamo. Mlačno margarino penasto stepemo s sladkorjem v prahu in vanilijevim sladkorjem. Vmešamo jo v ohlajeno zmes mleka in moke in penasto stepemo z električnim mešalnikom. Ob koncu dodamo rum.

Polovično količino kreme namažemo na oblate in pokrijemo z drugim oblatom, na tega namažemo drugo polovico kreme in pokrijemo s tretjim oblatom. Kolač rahlo obtežimo in pustimo (najbolje čez noč), da se oblati zmehčajo.
Naslednji dan kolač prelijemo z glazuro, ki jo pripravimo tako, da vse sestavine stopimo nad paro. Kolač damo za nekaj časa v hladilnik in ga ko se glazura malo strdi, narežemo na rezine.

Medena šabesa

Sestavine:

• 1 kg medu,
• 15 bezgovih cvetov,
• 10I vode
• 2 limoni
• 2 pomaranči
• 2 dl belega balzamičnega kisa

Postopek:

Vodo v velikem loncu zavremo in ohladimo. Limoni in pomaranči z nožkom za lupljenje spiralno olupimo in ožmemo. Ohlajeni vodi dodamo med, bezgove cvetove, sok in olupke limon in pomaranč ter beli balzamični kis. Pokrijemo in na sobni temperaturi pustimo tri dni. Precedimo skozi krpo ali gosto cedilo, napolnimo oprane in osušene steklenice, ter zamašimo.

Medica

Sestavine:

• 10 l vode,
• 1 kg medu.

Za okus:

nekaj klinčkov, skorje cimeta, malo limonine lupine…..

Postopek:

V vrelo vodo zlijemo med. Zmes naj vre še 90 min. Da se izognemo kislemu okusu medice poberemo umazane pene. V tej fazi kuhanja medice dodamo začimbe (odvisno od okusa). Začimbe zavežemo v čisto platneno krpo, ter pustimo nekaj časa v tekočini, da skupaj vre. Ko se medica neha peniti, jo odstavimo iz ognja, ohladimo in pretočimo v sod. Odprtino soda/posode pokrijemo s platneno krpo in počakamo 10 do 15 dni da se medica prevre. Ko se vrenje umiri zlijemo medico (z usedlino) v novo posodo, kjer se vrenje nadaljuje še približno 10 dni. Po približno 1 mesecu se medica umiri in je primerna za pitje.